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你知道什么是胚芽米嗎?

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你知道什么是胚芽米嗎?

發(fā)布日期:2020-11-23 作者: 點擊:

喝粥是大多數(shù)中國人的一個習(xí)慣,粥的種類也多種多樣。大米作為人們經(jīng)常食用的主食。用普通大米熬的白粥有哪些特點呢?

普通大米熬的白粥的主要有以下特點:

1.蛋白質(zhì)含量低,熱量密度低

2.維生素和礦物質(zhì)含量低

3.血糖指數(shù)高

有人不服氣地說:可是陸游不是作詩說“我得宛丘平易法,只將食粥致仙”嗎?張耒不是在《粥記》中說“每晨起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,為飲食之良”嗎?

古人喝的粥,并不是現(xiàn)在的白米粥

古人沒有電動碾米機,除了王公貴族,平民百姓吃的主食都是精制程度非常低的糧食,更接近于全谷物。在陸游那個時代,北方多數(shù)地區(qū)喝小米粥(比現(xiàn)在超市的小米碾得粗),南方地區(qū)喝接近于現(xiàn)碾米煮的大米粥。

這幾年,主食的選擇也在慢慢變化,人們也越來越喜歡選擇粗糧作為飲食,很多營養(yǎng)家也希望大家多吃鮮胚芽米,那么以胚芽米為代表的營養(yǎng)大米和普通大米比,到底好在哪里?

胚芽米,不僅維生素E的含量高于大米,還是B族維生素的聚集地。B族維生素是食物釋放能量的關(guān)鍵、抗疲勞的主力軍、抗壓力的營養(yǎng)素,還是推動體內(nèi)代謝,把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低,引起代謝障礙。

胚芽米中含有豐富的水溶性纖維,一方面可促進腸胃消化,排出體內(nèi)毒素;另一方面可快速排泄膽酸,從而維護動脈血管彈性,防止動脈硬化,降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。另外,胚芽米屬于低糖高能食物,可讓血液中的血糖控制在理想的水準之上,幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

胚芽米食物

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